Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña, agregue la cebolla y el ajo, y saltee hasta que queden transparentes. Agregue el jitomate y cueza por 2 minutos. Agregue el chile, la sal y la pimienta y cueza por 3 minutos más. Ajuste los condimentos a su gusto.
Caliente el aceite que queda en una sartén, agregue las tortillas, fría por 30 segundos y escúrralas. Deseche casi todo el aceite, agregue los huevos y fría hasta que queden a su gusto. Acomode las Tortillas de Maíz Guerrero® en un plato, coloque los huevos fritos sobre ellas y cúbralos con la salsa. Sírvalos calientes.